Knusprig panierter weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

Endlich ist es wieder so weit! Kaum eine Saison wird so sehnsüchtig erwartet wie die Spargelsaison. Eines der Dinge auf die ich mich im Frühling besonders freue, sind Rezepte mit Spargel. Da die Saison sehr schnell wieder zu Ende ist, koste ich diese Zeit voll aus und werde jedes Jahr aufs Neue kreativ damit. In meinem heutigen Rezept bereite ich weißen Spargel knusprig paniert zu. Das Besondere daran ist, dass er im Airfryer gebacken wird. Das hat den Vorteil, dass es super fix geht, man benötigt kein zusätzliches Fett wie beim Frittieren und im Gegensatz zum Backen im Ofen spart man viel Energie. In nur 10 Minuten wird der weiße Spargel wunderbar weich und bekommt eine lecker-knusprige Kruste. Du kannst den knusprigen Spargel mit Dips deiner Wahl essen oder du servierst ihn auf einem schönen bunten Salat. In diesem Rezept zeige ich dir zusätzlich, wie du eine wunderbare vegane Sauce Hollandaise zubereitest, in die du die Spargelstangen dippen kannst. Die Sauce kannst du so einfach und schnell zubereiten, dass du damit fertig bist, wenn der Spargel kurz später aus dem Airfryer kommt.
Spargel ? vielseitiges Frühlingsgemüse
In der Regel beginnt die Spargelsaison Mitte April, je nach Witterung auch schon früher, und dauert bis ungefähr Mitte Juni. Weißer Spargel, auch Bleichspargel genannt, wächst unter aufgehäuften Erdwällen und wird gestochen, bevor er durch die Erdoberfläche bricht, damit die Spar...