Fluffige vegane Omelettes mit Spinat, Shiitake und schwarzen Bohnen
Weiche, leckere veganen Omelettes sind einfach ein großartiges Wohlfühlessen. Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind außerdem ein tolles Grundrezept, da du sie beliebig mit kalten Dips, Rohkost oder warmen Zutaten, wie Gemüse, cremigem Spinat oder Chili befüllen kannst. Die Omelettes, die wir heute machen, sind außerdem sogar noch glutenfrei. Ich mache sie mit Hilfe von Kichererbsenmehl sowie Tapiokastärke für eine gute Bindung und Geschmeidigkeit. Durch die Kombination dieser beiden Zutaten sowie die Zugabe von ein klein bisschen pflanzlichem Joghurt, werden die Omelettes richtig fluffig-flaumig – genau so, wie man sie haben möchte. Diese Omelettes stehen dem Original also in nichts nach. Ob als herzhaftes Frühstück oder zum Lunch – sie sind einfach immer gut und duften herrlich.
Veganes Omelette mit typischen “Ei-Geschmack”
Damit unsere Omelettes einen leichten, natürlichen Ei-Geschmack bekommen, benutze ich Kala Namak*. Das indische Schwarzsalz hat eine unverkennbare Schwefelnote und erinnert dadurch von Geruch und Geschmack her an Ei. Jedoch sollte man es vorsichtig dosieren, denn es ist wirklich intensiv. Hast du es selbst schon mal ausprobiert" Auch Rührtofu oder veganer “Eiersalat” bekommen durch Kala Namak den Ei-typischen Geschmack. Du bekommst Kala Namak natürlich online*, aber auch in fast jedem Bio-Supermarkt. Probier es unbedingt mal au...