Gerichte, die Erinnerungen wecken und nach Urlaub schmecken kennen wir wahrscheinlich alle, oder" ? Genau solchen Rezepten widme ich meine nächste Rezeptreihe namens Fernweh-Küche. Und heute starten wir mit diesem Pad Kra Pao. Es ist für mich nicht nur irgendein thailändisches Gericht, sondern es versetzt mich direkt zurück nach Krabi, denn dort habe ich es zum ersten Mal in einem veganen Restaurant in der Nähe des Railay Beaches gegessen.   Pad Kra Pao heißt wortwörtlich Gebratenes mit heiligem Basilikum, denn dieser ist hier ganz wesentlich für den Geschmack. Du bekommst ihn im Asialaden und er ist auch bekannt als indischer Basilikum, nicht zu verwechseln mit dem typischen Thai-Basilikum. Dazu kommen Chili, Schalotten, Knoblauch, grüne Bohnen und eine würzige Sauce. Das fertige Gericht wird mit Reis serviert. Das heilige Basilikum kommt erst ganz zum Schluss hinzu, damit er möglichst aromatisch bleibt. Das Aroma ist flüchtig und wenn man es zu lange anbrät, verliert es diesen typischen pfeffrig-würzigen Charakter. Und das wollen wir natürlich nicht… 
Klassisch wird ein Pad Kra Pao mit Hackfleisch zubereitet, aber in meiner Variante nutze ich angebratenen Tofu. Noch authentischer wird es mit veganem Hack, aber ich persönlich finde den Tofu hier auch total passend. ?  Übrigens sind schon einige tolle Rezepte für die Reihe Fernweh-Küche in Planung und Umsetzung. Mich würde echt interessieren,...