Aquafaba ? die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen ? eignet sich perfekt für cremige Desserts. Die Flüssigkeit lässt sich mit etwas Zucker und ein bisschen Geduld richtig schön zu einer fluffigen Creme aufschlagen, so wie man es aus der nicht-veganen Küche von Eischnee kennt. Wir haben daraus schon verschiedene Desserts zubereitet und natürlich auch schon den Klassiker Mousse au Chocolat. ?

Doch heute haben wir ein etwas anderes Mousse-Dessert mit feinem Erdnussgeschmack für euch. Neben Aquafaba kommen noch Sojaskyr und veganer Frischkäse in die Mousse. Sie ist richtig schön luftig, angenehm süß und perfekt für alle, die Erdnussbutter genau so gerne mögen wie wir. Dekoriert wird mit Erdnüssen und etwas gehackter weißer Schokolade?
Die Mousse lässt sich in nur 20 Minuten zubereiten, braucht aber anschließend etwas Zeit im Kühlschrank. Richtig schön kalt schmeckt sie dann am besten und hat die perfekte Konsistenz. Falls du eher Lust auf eine fruchtig-exotische Creme hast, haben wir hier auch noch ein Rezept für eine Mango-Kokos-Mousse ? ebenfalls mit Aquafaba.
Zutaten für 4 Portionen

170 ml Aquafaba (von einer 400 g Dose Kichererbsen)
2 EL Rohrohrzucker
200 g Sojaskyr Natur
100 g veganer Frischkäse Natur
180 g Erdnussbutter
1 Msp. gemahlene Vanille
2 EL Erdnüsse
etwas weiße Schokolade

Zubereitung (20 Minuten + Kühlzeit)

Das Aquafaba und den Rohrohrzucker in eine Küchenmaschine geben oder mit eine...