Veganer Nudelauflauf mit einer cremigen Blumenkohl-Käsesauce, Champignons und Spinat. Dieser gesunde Nudelauflauf ist ein herzhaftes, nährstoffreiches, vielseitiges und leckeres fleischfreies Gericht für die ganze Familie!

Cremiger veganer Nudelauflauf mit Pilzen und Spinat
Wenn du das nächste Mal Lust auf etwas Herzhaftes und Cremiges hast, dann probiere, statt eines traditionellen überbackenen Tomaten-Nudelauflaufs, diesen cremigen Blumenkohl-Nudelauflauf. Mit Nudeln deiner Wahl, Gemüse (ich habe Spinat und Pilze verwendet) und veganem Käse, ist dieser Auflauf super vielseitig und ein echter Hit, den man immer wieder genießen möchte.
Je nachdem, was deine Speisekammer und das Gemüsefach hergibt, kannst du das Gericht beliebig variieren. Lies weiter unten, um einige meiner besten Tipps für zusätzliches Gemüse und andere Beilagen zu entdecken. In jedem Fall wird dieser preiswerte, gesunde Nudelauflauf ein Hit sein. Außerdem lässt er sich auch gut aufbewahren und einfrieren!
Es ist kein Geheimnis, dass ich Nudelgerichte mit zusätzlichen Nährstoffen in der Soße liebe (bei mir gibt es selten Saucen aus dem Glas!). Ich habe bereits Rezepte für eine vegane Alfredo-Sauce, eine einfache Spinatsoße und eine cremige Grünkohl-Avocado-Sauce veröffentlicht.
Für diesen Spinat-Pilz-Nudelauflauf verwende ich eine, kohlenhydratarme “Sahnesoße” auf Blumenkohlbasis, die perfekt geeignet ist, um die Nährstoffe im Gericht zu erhöhen (mit Vitamin C, K, B5...