Von Mitte Juni bis Ende August ist Kirschsaison! Daher zeige ich dir heute mein liebstes veganes Kirschkuchen-Rezept, das blitzschnell gemacht und einfach köstlich ist. Du benötigst nur wenige Grundzutaten, ein paar schöne knackige Kirschen und eine kleine Auflaufform. Und schon kann es losgehen. Mit diesem leckeren Kirschkuchen wirst du auf jeden Fall auch nicht-Veganer und Skeptiker der veganen Backkunst überzeugen. Und mit Kirschen backen ist einfach toll. Die Süße der Früchte intensiviert sich und wir würzen den Kuchen mit ein wenig Zimt und gebe etwas Kardamom hinzu, falls du hast. Das harmoniert perfekt.

Wenn du Kirschen kaufst, solltest du darauf achten, dass sie schön glänzen und eine glatte, möglichst unbeschädigte Oberfläche haben. Ob Kirschen frisch geerntet sind, erkennst du übrigens an ihren Stielen. Diese sollten schön saftig grün sein und fest an den Kirschen sitzen. Sind die Stängel hingegen braun und vertrocknet, sind die Kirschen schon etwas älter. Es ist wichtig, darauf zu achten, da Kirschen auch im Kühlschrank nur wenige Tage knackig und gut bleiben. Du kannst sie aber mit und ohne Kern super gut einfrieren. Ach ja – die Kerne: Die müssen natürlich vor dem Backen entfernt werden. Dafür habe ich mir jetzt einen „Kirschen-Entsteiner“ zugelegt. Erst dachte ich, so etwas benötige ich vielleicht nicht, aber siehe da: So macht das Verarbeiten von Kirschen wirklich sehr viel mehr Spaß, denn mit dem „Entstein...