Kaiserschmarrn ist zweifellos eine der bekanntesten und beliebtesten österreichischen Nachspeisen. Hast du sie schon einmal probiert" Der fluffige, in Stücke gerissene Pfannkuchen mit Puderzucker und Fruchtmus ist unglaublich köstlich und ein herrlich einfaches Dessert, das Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen gut schmeckt. Vor allem lässt er sich ganz unkompliziert vegan zubereiten. In vielen österreichischen Restaurants und Skihütten gehört er zum festen Speiseangebot. Dort wird er traditionell mit Apfelmus oder Zwetschgenröster serviert. Da er so gut schmeckt, ist er aber inzwischen weit über Österreichs Landesgrenzen hinaus bekannt und auch du solltest Kaiserschmarrn unbedingt probieren. Ich zeige dir heute eine herbstlich-winterliche und natürlich vegane Kaiserschmarrn-Variante mit aromatischem Lebkuchengewürz und einem schnellen, frisch zubereitetem Apfelmus.
Einst des Kaisers Leibspeise"
Aber warum heißt der Kaiserschmarrn eigentlich Kaiserschmarrn" Dazu gibt es viele Legenden, Geschichten und Gerüchte. Gesichert ist zumindest, dass sich das Wort “Schmarrn” (oder “Schmarren”) vom einstigen Begiff “Schmer” ableitet. “Schmer” kann mit “Schmalz” übersetzt werden. Als Schmarrn werden seither Speisen, vorrangig Teige bezeichnet, die in reichlich Schmalz herausgebacken werden.  Vor allem die schwer arbeitende Land- und Bergbevölkerung im 16. Jahrhundert liebte solche Gerichte,...