Topfenknödel: Alpiner Knödelklassiker ganz einfach vegan zubereitet
Vegane Topfenknödel mit fruchtiger Füllung, heiß serviert mit Zimtzwetschken, Mohn und cremigem Vanillejoghurt. Dieses einfache Knödelrezept macht aus der klassisch österreichischen Mehlspeisentradition einen köstlichen veganen Schlemmer-Nachtisch, der sich auch perfekt für festliche Anlässe, Familienfeiern oder als besonderes Wohlfühldessert im Winter eignet.

Süße, gefüllte Knödel gehören seit jeher zur österreichischen und alpinen Küche und für mich sind sie untrennbar mit meiner eigenen Geschichte verbunden. Denn ich bin in Österreich geboren und in den bayerischen Alpen aufgewachsen. Germknödel oder Zwetschkenknödel sind für mich deshalb bis heute eine köstliche Kindheitserinnerung. Ich verbinde sie mit Skitagen, Hüttenzauber, Familienfesten und die Winterküpche meiner Großmutter. Genau diese Erinnerungen möchte ich mit diesem Rezept mit dir teilen. Deshlab lass uns heute gemeinsam diese saftigen Knödel zubereiten. Sie sind schnell gemacht, gefüllt mit saftigem Obst und du kannst sie als Dessert oder als süße Hauptspeise servieren. Zwetschken habe ich für dieses Rezept leider nicht bekommen, deshalb habe ich Pflaumen verwendet, was ganz genauso gut funktioniert. Sie sollten nur nicht zu groß sein. Im Sommer lässt sich das Rezept wunderbar variieren und mit Aprikosen zubereiten, die in Österreich traditionell Marillen genannt werden.

Natürlich bereite ich diesen alp...