Diese einfache vegane Spargelsuppe ist genau das Richtige für die Spargelsaison. Sie ist leicht, cremig (ganz ohne Milchprodukte oder Kartoffeln) und steht in kurzer Zeit auf dem Tisch.

Frühling auf dem Teller: Gesunde Spargelcremesuppe
Sobald frischer Spargel Saison hat, darf eine gute Spargelcremesuppe nicht fehlen. Die Suppe bringt den feinen Geschmack von Spargel richtig gut zur Geltung und wärmt an kühleren Frühlingstagen. Sie ist leicht, schnell gemacht und schmeckt trotzdem angenehm cremig ? ganz ohne Butter oder Sahne.
Außerdem ist Spargel nicht nur lecker, sondern auch gesund: Er steckt voller Vitamine, Ballaststoffe und wirkt unterstützend für die Verdauung. Die perfekte Kombination aus frisch und wohltuend!
Lust auf noch mehr einfache Gemüsesuppen" Probier auch meine Karotten-Ingwer-Suppe oder vegane Brokkolisuppe.
Zutaten

Spargel: weiß oder grün, frisch schmeckt am besten! TK-Spargel geht zur Not auch.
Zwiebel oder Schalotten
Öl oder vegane Butter
Gemüsebrühe: oder selbstgemachter Spargelfond (siehe unten)
Pflanzliche Creme: z.?B. Soja-Cuisine, Cashewcreme oder Kokosmilch
Speisestärke: zum Andicken
Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker (z.?B. Kokosblütenzucker), Muskatnuss
Zitrone: für etwas Frische
Kräuter: z.?B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch

Rezeptvariationen

Mit Erbsen (frisch oder TK) für noch mehr Frühlingsgeschmack
Mit Kartoffel für eine herzhaftere Version
Ein wenig Senf oder Weißwein verleiht der Suppe mehr Tiefe
Für Schä...