Hast du schon mal eine vegane Lasagnesuppe gegessen" Das ist Lasagne-Genuss ganz ohne aufwändiges Schichten, langes Backen oder viel Abwasch. Denn Lasagne-Suppe ist ein ein herrliches One-Pot-Gericht, das dem Original optisch und geschmacklich in keinster Weise nachsteht. Hast du es schon mal probiert" Ich zeige dir heute, wie schnell und einfach du dieses vegane Wohlfühlgericht zubereitest.

Um der Lasagnesuppe einen herzhaften Geschmack und eine tolle Textur zu geben, benutzen wir in diesem Rezept geschroteten Grünkern als Fleischersatz. Hast du Grünkern schon mal in deiner Küche benutzt" Vielleicht kennst du ihn von veganen Bratlingen, wo er besonders oft zum Einsatz kommt. Grünkern ist aber nicht nur lecker, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Deshalb stelle ich ihn dir nachfolgend ein bisschen besser vor. Gesunder, herzhafter Grünkern
Grünkern, der auch Schwabenkorn oder Urweizen genannt wird, hat eine lange deutsche Tradition und entstand ursprünglich aus einer Notsituation. Denn Grünkern ist unreif geernteter Dinkel. Als einst im 17. Jahrhundert schlechte Wetterlagen drohten die Dinkelernte zu vernichten, erntete man das Getreide kurzerhand unreif und röstete es anschließend über Buchenholzfeuer. Als man feststellte, dass dieser noch “grüne Kern” nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch noch sehr gut verträglich ist, war der Grünkern, wie wir ihn heute kennen, geboren.
Noch heute wird Grünkern langsam getrockn...