Vegane Burrata selber machen ? cremig, pflanzlich, einfach
Ich weiß noch genau, wie begeistert ich war, als ich zum ersten Mal in meinem Leben eine vegane Mozzarella-Alternative selbst gemacht habe. Damals mit Cashewnüssen, Flohsamenschalen, ein bisschen Nervosität und ganz viel Neugier. Das ist inzwischen über zehn Jahre her. Zu kaufen gab es pflanzliche Mozzarella-Alternativen damals noch nicht. Inzwischen gibt es veganen Mozzarella fast überall im Handel ? cremig, dehnbar, mild im Geschmack.
Aber ich muss ehrlich sein: So richtig überzeugt hat mich bislang keines dieser Käse-Fertigprodukte. Ich finde immer, dass zu viel Agar Agar verwendet wird, sodass veganer Mozzarella oft von der Konsistenz einfach nichts mehr mit dem Original gemeinsam hat. Deshalb mache ich Mozzarella auch heute noch meistens selbst. Heute gehen wir aber noch einen Schritt weiter und bereiten einen veganen Frischkäse zu, den du so garantiert nirgends im Handel findest: vegane Burrata. Diese Frischkäsealternative sieht ebenfalls aus wie Mozzarella, hat aber einen weichen, sahnigen Kern ? und für mich ist sie einfach ein Inbegriff von Sommeressen.

Ich liebe Burrata auf frischen Tomaten, zu geröstetem Gemüse oder ganz schlicht auf knusprigem Brot mit etwas gutem Olivenöl.
Und weil es sie in pflanzlicher Form schlicht nicht gibt, machen wir unsere Burrata heute einfach selbst ? ganz ohne Spezialgeräte, mit wenigen Zutaten, aber mit richtig viel Geschmack.
Was ist Burrata ? und warum gibt ...