Es wird mal wieder Zeit für ein veganes Rezept im SWR Fernsehen! Diesmal hole ich euch die Urlaubszeit nach Hause mit dem spanischen Klassiker Torta la Nonna.
Knuspriger Blätterteig gefüllt mit einer Mandelcreme, gekrönt von Pinienkernen und einem Hauch von Orange. So schmeckt der Sommer.
Das Rezept kann sehr gut mit einem Mürbeteig zubereitet werden, aber ich wähle hier die schnelle Variante. denn wer steht im Sommer gerne lange in der Küche"! Deshalb gibt’s den Klassiker ganz einfach mit einem Blätterteig als Basis.

Dieses Rezept ist:

erfrischend sommerlichein Klassiker aus dem Urlaubsortknusprig und cremig zugleichperfekt für Kaffee und Kuchenvegan und rein pflanzlichfür Kuchenliebhaber und Hobbybäcker:innenein Glücklichmacher-Rezeptschnell und ganz einfach zuzubereitenauch für Profis ein Musst-Bake!
Ergibt einen Kuchen von 24cm Durchmesser.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 Rollen veganer Blätterteig (extrabreit)
50 g Margarine, weich (ALSAN)
150 g veganer Frischkäse (Simply V)
80 g Zucker
20 g Speisestärke
100 g Mandeln, blanchiert und gemahlen
300 g Sojaquark, ungesüßt
Abrieb einer halben Orange
¼ TL Vanille, gemahlen
1 Prise Salz
Etwas Hafercuisine (Oatly)
100 g Pinienkerne
2 EL Puderzucker

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig ausrollen und zwei Kreise für die obere und untere Seite einer 24cm Tarteform ausschneiden. Für die Unterseite den Rand mi...