Diese Eiscreme ist die perfekte Erfrischung für heiße Tage ? versprochen! ? Du brauchst für dieses Rezept keine Eismaschine, denn die Basis besteht hauptsächlich aus gefrorenen Bananen, die mit ein paar weiteren Zutaten im Mixer cremig püriert werden. So haben wir eine natürliche und süße Basis und müssen diese gar nicht zusätzlich süßen. Durch veganen Skyr, Cashewmus und Vanille-Proteinpulver bekommen wir außerdem nicht nur den Geschmack nach Cheesecake, sondern auch richtig viel Protein in unser Eis. Natürlich muss nicht jedes Rezept auf Protein optimiert sein, aber ich liebe es dennoch, wenn wir durch ein paar einfache Zutaten nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe optimieren können. ?
Für die fruchtige Note pürieren wir Erdbeeren mit etwas Ahornsirup und Zitronensaft und kochen diese zu einer leckeren Sauce. Die Nicecream-Basis und die Erdbeersauce werden dann in eine Form geschichtet, sodass die Kugeln später von einem richtig schönen Erdbeer-Swirl durchzogen sind. Ich liebe die Kombi aus diesem cremigen, leicht säuerlichen, vanilligen Geschmack und einer fruchtig-süßen Note. Und für ein bisschen Crunch und das Kuchen-Feeling werden noch Streusel auf Haferflocken-Basis integriert. Wer es noch schneller und einfach haben möchte, kann dafür aber auch einfach 100g Lotus-Kekse nutzen. Dann muss im Sommer auch der Backofen nicht angeworfen werden und die Wohnung heizt sich nicht zusätzlich ...