Im letzten Jahr war die Spargel-Saison schon fast wieder rum, bevor ich Wind davon bekam, ich war wahrscheinlich zu sehr in den Arbeiten zum Buch versunken. Dieses Jahr haben wir uns deshalb geschworen Spargel bis zum Umfallen zu essen, es sind ja schließlich nur 6-8 Wochen!

Quiche ist mein absolutes goto-Rezept, wenn es an schnelle Häppchen und Fingerfood geht. Und kommende Woche bin ich auf einem Event der Stuttgarter Messe (für die FEMschool) und dachte mir ich lasse mal die wundervolle Spargelzeit in ein Quiche-Rezept einfließen. Um mal wieder zu beweisen: Vegan geht einfach alles! Diese super cremige und unglaublich leckere Füllung besteht aus rein pflanzlichen Zutaten und ist der Wahnsinn.

Wie macht man eine vegane Quiche-Füllung" Das Geheimnis sind 3 Zutaten: Joghurt: Kichererbsenmehl und Speisestärke! Cremig und doch standfest und die Kombination aus grünem Spargel und Kalamata Oliven ist genau die richtige Mischung aus nussig und herzhaft ? ein Traum!!
Du kannst diese Quiche auch in einer 24cm Quicheform backen und die Backdauer dann verdoppeln. Ich mag sie in Muffinförmchen gebacken sehr gerne als Mini-Version. Da kann man 2…3 von essen. Ãœbrigens: Meine Kleine liebt dieses Mini-Quiches genauso wie wir! Aber sie ist ja auch ein kleiner Feinschmecker.

Dieses Rezept ist:

Schnell & einfach

Vegan und ohne tierische Zutaten

Eifrei und laktosefrei

Perfekt zum Grillen

Ein Traum zu Spargel und Hollandaise

Ein ...