So einfach bereitest du Spaghettikürbis mit herzhafter veganer Bolognese zu
Spaghettikürbis lässt sich ganz einfach zubereiten und verwandelt sich beim Garen in feine, spaghettiartige Fasern. In diesem Rezept wird er mit einer herzhaften veganen Bolognese aus rauchig mariniertem Tempeh, Zwiebeln, Karotten und Sellerie kombiniert. Dazu bekommst du die wichtigsten Tipps und Tricks für die perfekte Zubereitung und erfährst, was du über Spaghettikürbis wissen solltest.

Von allen Kürbissorten fasziniert mich der Spaghettikürbis wohl am meisten. Sein Fruchtfleisch hat eine ganz besondere Konsistenz: Es lässt sich nach dem Garen in feine, spaghettiartige Fäden ziehen, ohne dabei unangenehm faserig zu sein. Geschmacklich liegt Spaghettikürbis irgendwo zwischen Kartoffel und Zucchini und inzwischen bekommst du ihn im Herbst in fast jedem gut sortierten Supermarkt. Diese Konsistenz sowie sein milder Geschmack, der mit vielen verschiedenen Soßen und Pesto-Sorten wunderbar harmoniert, macht ihn perfekt für die schnelle, unkomplizierte Alltagsküche. Heute zeige ich dir, wie du Spaghettikürbis ganz einfach zubereitest und mit einer richtig herzhaften veganen Bolognese kombinierst.
Achte dabei nur darauf, auch eine gute Proteinquelle einzuplanen. Denn während klassische Hartweizenpasta bereits Eiweiß liefert, bringt Spaghettikürbis davon nur wenig mit. Deshalb kommt bei meiner Bolognese Tempeh ins Spiel. Dieser liefert pflanzliches Protein und sorgt gleichzeitig für o...