Vielleicht habt ihr es schon mitbekommen: Wir testen uns aktuell durch viele, geniale Salatrezepte für unsere Rezept-Reihe 7 Tage 7 Salaterzepte auf Instagram. Dabei ist auch dieses Rezept entstanden, das es in den letzten Wochen schon oft auf unsere Teller geschafft hat, da es einfach so gut ist! ?
Knusprig gebackene Süßkartoffelwürfel, frische Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander treffen auf ein cremiges Dressing aus Skyr, Tahini, Misopaste und Sesamöl. Damit die Süßkartoffel richtig schön knusprig wird gibt?s ein paar Tricks zu beachten, die du unten in der Zubereitung findest.

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Zutaten für 4 Portionen
1 kg Süßkartoffeln
2 EL Speisestärke
2 EL Olivenöl
1 Gurke
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
1 EL schwarzer Sesam
2 EL Chiliöl

Für das Dressing

100 g veganer Skyr
2 EL Tahini
1 EL Sesamöl
1 EL helle Misopaste
2 EL Limettensaft
3 EL Wasser

Zubereitung (30 Minuten + Zieh- und Backzeit)

Damit die Süßkartoffeln im Ofen so richtig schön knusprig werden, braucht es etwas Zeit in der Vorbereitung. Aber es lohnt sich! ? Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Diese nun in eine große Schüssel mit Wasser geben und eine Stunde ziehen lassen. So verlieren sie die Stärke und werden beim Backen knuspriger. Anschließend abgießen, gründlich abspü...