Sellerie kam für mich bislang nur in den Eintopf. Gut gewürzt und mit einer kräftigen Panade umhüllt macht er als Schnitzel aber auch eine gute Figur. Die meisten Zutaten ohne Mengenangabe muss man ausprobieren. Zutaten Knollensellerie Mehl 6 EL Maismehl 10 – 12 EL Wasser 1 TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver Semmelbrösel, oder ähnlich Bremer... Weiterlesen →

Sellerie kam für mich bislang nur in den Eintopf. Gut gewürzt und mit einer kräftigen Panade umhüllt macht er als Schnitzel aber auch eine gute Figur. Die meisten Zutaten ohne Mengenangabe muss man ausprobieren.

Zutaten

Knollensellerie Mehl6 EL Maismehl10 – 12 EL Wasser1 TL Kurkuma1 TL PaprikapulverSemmelbrösel, oder ähnlichBremer Bratengewürz, oder ähnlichSalz, PfefferÖl zum Ausbacken
Zubereitung

Sellerie schälen und in ca. 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Große Scheiben evtl. halbieren oder vierteln. Reichlich Wasser im Kochtopf erhitzen und salzen. Die Selleriescheiben circa 5 – 10 Minuten bissfest kochen. Sie sollten nicht zu weich sein. Sobald sie fertig gekocht sind, auf Küchenpapier oder Küchentücher legen und von beiden Seiten trocken tupfen.

Drei
tiefe Teller bereitstellen. Auf einen Teller Mehl und auf einen
Paniermehl mit der Gewürzmischung gemischt geben. Auf den dritten
Teller Maismehl, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver und einen halben TL
Salz geben. Nun das Wasser hinzugeben und mit einer Gabel alles
klumpenfrei mischen. Das Gemisch nicht...