gefüllt mit pürierten Erbsen. Zusammen mit einer einfachen Sahnesoße serviert. Diese wurde mit Kräutern, kleinen Tomaten und Peperoni ein wenig gepimpt. Wer nicht so auf Fummelarbeit steht, kann natürlich auch vegane Tortellini aus dem Kühlregal nehmen. Zutaten Zubereitung Die Erbsen, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer und Salz pürieren. Wer keine Erbsen mag, die sind natürlich austauschbar. Griffbereit... Continue Reading →

gefüllt mit pürierten Erbsen. Zusammen mit einer einfachen Sahnesoße serviert. Diese wurde mit Kräutern, kleinen Tomaten und Peperoni ein wenig gepimpt.

Wer nicht so auf Fummelarbeit steht, kann natürlich auch vegane Tortellini aus dem Kühlregal nehmen.

Zutaten

Nudelteig, selbstgemacht

100 g TK Erbsen aufgetaut

3 Knoblauchzehen
2 EL Creme wie Mascarpone, oder ähnlich

200 ml Hafersahne, oder nach Wahl

150 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker, evtl. mehr

2 EL frische Kräuter, evtl. getrocknet oder TK

kleine Tomaten, halbiert

eingelegte Peperoni, in Streifen

Öl

Salz

Pfeffer

Umami Gewürzmischung

Zubereitung

Die Erbsen, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer und Salz pürieren. Wer keine Erbsen mag, die sind natürlich austauschbar. Griffbereit beiseite stellen.

Den Nudelteig, wie auch immer, auf 0,8 mm ausrollen. Jeweils entsprechend große Kreise oder Quadrate ausstechen, dabei den übrig bleibenden Teig sammeln und evtl. neu ausrollen.

Füllung in die Mitte geben, umklappen, die offe...