Dieses einfache und schnelle Brot aus Kichererbsenmehl wird in nur einer Schüssel zubereitet, ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß, glutenfrei und ohne Hefe. Perfekt zum Toasten oder für Sandwiches.

Seit ich ein Rezept für Kichererbsen-Brot aus getrockneten Kichererbsen veröffentlicht habe, habe ich unzählige YouTube-Kommentare bekommen mit der Bitte um eine Version mit Kichererbsenmehl. Euer Wunsch ist mir Befehl.
Dieses einfache Brot aus Kichererbsenmehl kommt ganz ohne Hefe, Öl, Zucker oder Gehzeit aus. Stattdessen sorgen das nussige Kichererbsenmehl zusammen mit Backpulver und Natron für ein ballaststoffreiches, proteinreiches Brot, das schön aufgeht, eine zarte Krume hat und perfekt für Toast und Sandwiches ist.
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Die Zutaten

Kichererbsenmehl: Du bekommst es in den meisten größeren Supermärkten oder auch im DM. Achte darauf, dass es frisch ist, da es sonst bitter oder abgestanden schmecken kann.
Flohsamenschalenpulver: Unverzichtbar für die Bindung, bitte nicht weglassen. Wenn du ganze Flohsamenschalen verwendest, mahle sie zuerst zu einem feinen Pulver.
Gemahlene Leinsamen: Sorgen zusätzlich für Bindung.
Backtriebmittel: Backpulver und Natron lassen das Brot auch ohne Hefe schön aufgehen.
Säure: Apfelessig oder Zitronensaft aktivieren das Natron....