von der Schärfe her für mich genau richtig. Wer sonst nicht so scharf ist, sollte auf alle Fälle die Peperoni weglassen und auf ein mildes Currypulver zurückgreifen. Ich habe den Fleischersatz diesmal direkt in der Brühe gegart. Wer mag, kann diesen aber auch vorher marinieren und anbraten. Wer eine Abneigung gegen Fleischersatz hat, sollte diesen... Continue Reading →

von der Schärfe her für mich genau richtig. Wer sonst nicht so scharf ist, sollte auf alle Fälle die Peperoni weglassen und auf ein mildes Currypulver zurückgreifen.

Ich habe den Fleischersatz diesmal direkt in der Brühe gegart. Wer mag, kann diesen aber auch vorher marinieren und anbraten.

Wer eine Abneigung gegen Fleischersatz hat, sollte diesen durch Gemüse wie Paprika, Erbsen, grüne Bohnen, Möhren usw. ersetzen.
Zutaten

Fleischersatz, Menge und Hersteller nach Wahl

2 – 3 Stangen Pak Choi

1 EL scharfe Harisa Paste, evtl. weniger

1 ½ EL scharfes Currypulver

300 ml Gemüsebrühe

3 EL Creme wie Mascarpone

1 ½ EL frisch gepressten Zitronensaft

1 EL Agavendicksaft

Öl

Salz

Pfeffer

Umami Gewürzmischung, oder ähnlich

Optional: Peperoni, Schnittlauch, Spaghetti, Reis

Zubereitung

Das weiße der Pak Choi in Streifen schneiden. Das Grün fein hacken. Beides beiseite stellen.

Öl bei mittlerer Hitze in einem WOK oder tiefen Pfanne erhitzen. Harissa und Currypulver im Öl unter Rühren ca. 1 Min. anschwitzen.

Die Gemüsebrühe zus...