Diese Schokomousse ist samtig, unglaublich schokoladig und aus nur wenigen Zutaten ganz schnell gemacht! ? Die Basis aus Seidentofu sorgt nicht nur für eine super Cremigkeit, sondern auch für ordentlich Eiweiß im Dessertglas. Dazu kommen Cashewkerne, Vanille, Medjool-Datteln zum Süßen und natürlich Schokolade und Kakaopulver. Einfach köstlich! ?
Beachtet vorab, dass die Cashewkerne eingeweicht werden müssen und die Mousse nach der Zubereitung im Kühlschrank noch fest werden muss. Dadurch braucht man etwas Zeit. ? Die Zubereitung selbst ist ansonsten super schnell gemacht.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Mousse

120 g Cashewbruch
200 g Medjool-Datteln
150 g Zartbitterschokolade
600 g Seidentofu
60 g Kakaopulver 1,5 TL Vanilleextrakt
½ TL Salz

Für die Dekoration

einige Cashewkerne
gehackte Schokolade
frische Minze

Zubereitung (20 Minuten +  Einweich und Kühlzeit)

Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und ca. 2 Stunden einweichen. Die Datteln ebenfalls mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten lang einweichen. Die Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen.
Das Wasser der eingeweichten Cashewkerne und Datteln abgießen und anschließend beides in einen Standmixer geben. Den Seidentofu hinzugeben und alles cremig pürieren. Dann das Kakaopulver, Vanilleextrakt, die geschmolzene Schokolade und das Salz hinzugeben und alles erneut pürieren, bis alles mitein...