Heute gibt’s ein letztes sommerliches Rezept im Blog, bevor dann die Herbstküche vor der Tür steht. ? Die klassische Poké-Bowl aus Hawai wird ja mit rohem Fisch serviert ? das kommt uns natürlich nicht in die Schüssel! Stattdessen gibt’s würzige Wassermelone aus dem Backofen, die optisch tatsächlich auch an dasOriginal erinnert. Durch Erdnussöl, Essig und Nori-Algen bekommt sie einen ganz eigenen tollen Geschmack. So haben wir Wassermelone zuvor noch nie gegessen und sind wirklich begeistert.
Dazu gibt es Reis als Basis, allerlei sommerliche Veggies und eine Tahini-Limetten-Sauce und die Bowl ist perfekt. Lasst es euch schmecken und genießt die letzten Sommertage. Hier ist es schon deutlich abgekühlt und der Herbst lässt nicht mehr lange auf sich warten…
Zutaten für 4 Portionen
Für die gebackene Wassermelone

¼ Wassermelone (ungeschält ca. 800 g)
3 EL Erdnussöl
2 EL Apfelessig
Salz
½ Nori-Blatt

Für die Sauce

2 EL Tahini (Sesammus)
4 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
12 EL Olivenöl

Für die Bowl

300 g Vollkorn-Basmatireis
2 Möhren
150 g Erbsen (TK)
400 g Zucchini
2 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer
1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)
etwas Sesam

Zubereitung (45 Minuten + Back- und Kochzeit)

Für die gebackene Wassermelone den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Wassermelone schälen und in Würfel schn...