Ich habe lange nach einem perfekten Pflaumenkuchen-Rezept gesucht. In meinem Backbuch ist kein Pflaumenkuchen-Rezept, weil ich das perfekte nicht gefunden hatte. Hefeteig wird am zweiten tag zu trocken, Mürbeteig war mir zu sandig. Diese Schnitten sind super saftig, weniger süß und unglaublich fruchtig. Das perfekte Herbstgebäck!

Und das Beste: Sie schmecken am zweiten Tag NOCH besser! Es lohnt sich also mehr zu machen und vielleicht gleich ein ganzes Blech anzugehen ?

Der Pflaumenkuchen besteht aus einem Mürbeteig mit Mandeln, einer Joghurtschicht, den fruchtigen Zwetschgen und Streuseln mit Mandelsplittern. Alles getaucht in einen Hauch Vanille und Zimt.

Der Roggensauerteig benötigt für eine ordnungsgemäße Zubereitung 4 Tage. Das Anstellst aus Roggenmehl und Wasser wird dabei jeden Tag weiter gefüttert, bis ein herrlicher Sauerteigansatzk entsteht. Voller Aroma und Triebkraft, damit wird Dein Teig besonders saftig und leicht.
Wenn Du das Rezept schneller backen möchtest, kannst Du alle angegebenen Zutaten verkneten, ohne den Sauerteig 4 Tage vorzubereiten und wirst dennoch ein sehr gutes und saftiges Brot erhalten.

Dieses Rezept ist:

super saftigein Klassiker für den Herbstperfekt für alle, die gerne backenvegan und rein pflanzlicheifrei und milchfreiweniger süßfür Groß und Kleinschnell und einfachperfekt für die Kaffeetafelgeeignet für den Kindergeburtstag

Ergibt eine 20x20cm Kastenform oder 1/2 Blech (9 Stücke).
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