Einfaches Rezept für vegane Mohnpalatschinken mit Zimt-Zwetschken
Feine, goldgelb gebratene Palatschinken mit zarten Mohnsprenkeln umhüllen eine fruchtig-würzige Zwetschkenfüllung, die ganz ohne tierische Zutaten auskommt. Diese veganen Mohnpalatschinken mit warmen Zimt-Zwetschken sind das perfekte Spätsommer-Dessert für die ganze Familie. Sie sind super schnell zubereitet, du kannst sie mit verschiedenen Füllungen nach Belieben variieren und sie schmecken auch Kindern ganz besonders gut.  Ein beliebter österreichischer Klassiker, der auch in veganer Form garantiert alle überzeugt.
Wenn die Zwetschken reif und süß sind, ist der Spätsommer da. Für mich ist das Steinobst  jedes Jahr ein kulinarisches Highlight, dem ich schon ab Ende Juli entgegenfiebere. Denn heiße Zimtzwtschken schmecken unglaublich gut. Wir servieren sie heute in zarten, fluffigen Palatschinken, die in Deutschland Pfannkuchen oder Crêpes genannt werden Du benötigst dafür nur wenige Zutaten und hast sie blitzschnell zubereitet. Sie gelingen mühelos ganz ohne Ei oder tierische Milch und sie sind sowohl ein köstliches, schnelles Dessert, schmecken aber auch als Hauptgericht gut. Je nachdem, wie du sie zubereitest und befüllst.
Du kannst sie saisonal anpassen und z.B. statt Zwetschken, heiße Kirschen, Apfelmus, Marillen oder Beeren benutzen. Oder du ersetzt Mohn, Zucker und Zimt/Vanille im Rezept durch eine Prise Salz und zauberst eine herzhafte Variante. Kinder lieben diese Palatschinke...