?Wenn der Sommer nicht zu Dir kommt, zaubere ihn auf den Tisch?, dachte ich mir. Mein persönlicher Gute Laune Tipp ist den Backofen anzuschalten und eine Traumtorte hervorzuzaubern (wenn Du das noch nicht probiert hast… es klappt garantiert!). Natürlich immer vegan, ihr kennt mich ja…

Heute gibt?s eine unwiderstehliche Rezeptkreation für alle Käsekuchen-Liebhaber: eine vegane Mohn-Käsekuchentorte mit einem fruchtig-frischen Twist von saftigen Johannisbeeren.

Sommer heißt für mich lange, laue Nächte im Grünen, laaaange Tafeln voller sommerlicher veggie Kuchenkreationen, Obst noch und nöcher und die heiß geliebte Hängematte… Da wir von all dem in diesem Jahr und einen kurzen Hauch genießen konnten, wird es Zeit sich den Sommer auf die Kuchengabel zu zaubern. Hände hoch, wer liebt Mohn"
Auch wenn die Torte wie ein großes aufwendiges Highlight klingt ? sie ist wirklich ganz einfach! Die drei wichtigsten Tipps für das vegane Backen:

Rühre den Kuchenteig von Hand mit dem Schneebesen nur solange bis alle Klümpchen (beinahe) verschwunden sind. Wir wollen den Teig auf gar keinen Fall überrühren.

Verwende Sprudel und Essig im Teig. So wird er luftig locker und geht wundervoll hoch.

Bitte verwende zum Backen kein Rapsöl, sondern geschmacksneutrales Pflanzenöl. Am besten eignet sich Brat- & Backöl. Dieses bekommst Du auch in Bio-Qualität.

Das Besondere an dieser veganen Mohn-Käsekuchentorte: Der Mohn-Rü...