Dieser mediterrane Orzo Salat kombiniert Orzo (optional glutenfrei), mit frischem, knackigem Gemüse und einer erfrischenden Zitronen-Vinaigrette, zu einem unkomplizierten, gesunden und einfachen sommerlichen Nudelsalat – perfekt für Picknicks, Grillpartys und als Mahlzeit unter der Woche!

Einfacher, leichter und sommerlicher mediterraner Orzo Salat
Herzhafte Salate sind zu einem meiner Lieblingsgerichte im Sommer geworden und lassen sich schnell und einfach zubereiten – vor allem, wenn sie mit kräftigen griechisch-mediterranen Aromen angereichert sind, wie mein proteinreicher Quinoa-Salat oder dieser leichte mediterrane Orzo Salat.
Dieser vegane Orzo Salat strotzt nur so vor Geschmack und Vielfalt. Er enthält viel frisches, knackiges Gemüse, ein spritziges Zitronen-Olivenöl-Dressing und proteinreiche weiße Bohnen oder Kichererbsen. Außerdem ist das Gericht sehr flexibel – es kann mit zusätzlichem Gemüse und Kräutern aufgepeppt werden, alles was gerade verfügbar ist. Das Beste ist, dass dieser Orzo-Nudelsalat voller Nährstoffe steckt, in nur 20 Minuten zubereitet ist, sich gut vorbereiten lässt (am zweiten Tag schmeckt er sogar noch besser!) und als nahrhafte Beilage, leichtes Mittagessen oder herzhaftes Hauptgericht genossen werden kann – perfekt für sommerliche Grillfeste und andere große Zusammenkünfte.

Was ist Orzo"
Orzo (auch “Risoni” genannt) sieht zwar ziemlich reisähnlich aus, ist aber eine Art von kurzen ...