Veganes Curry, wie du es lieben wirst
Currys sind für mich absolutes Wohlfühlessen ? wärmend, aromatisch und, je nachdem welche man Zutaten verwendet, voller Nährstoffe. Heute zeige ich dir mit diesem leckeren Madras-Süßkartoffel-Curry wie man pflanzliche Lebensmittel so zusammenstellt, dass sie möglichst dicht an Nährstoffen sind und dich mit viel Protein versorgen. So haben zum Beispiel Linsen und Reis in diesem Gericht das gesamte Spektrum essenzieller Aminosäuren und auch Süßkartoffeln und Spinat sind super protein- und nährstoffreich. Noch dazu ist dieses Curry schnell und einfach zubereitet. Probier es unbedingt aus, du wirst es lieben!
Ein Curry-Rezept Рviele Variationsm̦glichkeiten
Für unser Madras-Curry benutzen wir reichlich Zwiebeln, Süßkartoffeln, Linsen und Spinat. Aber natürlich kannst du das Rezept je nach Jahreszeit anpassen und ganz individuell deine Gemüsevorräte im Kühlschrank dafür nutzen. Currys sind einfach genial, um mal wieder alle Gemüsereste aus dem Kühlschrank wegzuputzen!
So kannst du Süßkartoffeln im Herbst zum Beispiel super mit Hokkaido- oder Butternutkürbis ersetzen. Du könntest aber auch ganz anderes Gemüse benutzen und als Hauptzutat zum Beispiel Blumenkohl, Zucchini oder Aubergine verwenden. Du musst dann nur jeweils die Kochzeit ein wenig anpassen und bei längerem Kochen ein bisschen mehr Flüssigkeit zugeben (Wasser, Gemüsebrühe, Pflanzendrink oder Kokosmilch). Wenn du keine Zwiebeln magst oder verw...