Willkommen zu einem unserer Lieblingsrezepte, das nicht nur Gaumenfreude verspricht, sondern auch vollkommen tierleidfrei ist: Unser Veganer Zitronenkuchen! Dieses Rezept ist ein wahrer Beweis dafür, dass vegan Backen nicht nur einfach, sondern auch unglaublich köstlich sein kann. Egal, ob du ein erfahrener Veganer bist oder einfach nur nach einer leichten, erfrischenden Kuchenspezialität suchst, die deinen süßen Zahn befriedigt ? dieser Kuchen wird nicht enttäuschen. Mehr köstliche Rezepte für vegane Kuchen findest du im Blog.

Zutaten:

250g Weizenmehl200g Zucker1 Päckchen Backpulver1 Prise Salz100ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)200ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen1 TL ApfelessigPuderzucker zum Bestäuben
Anleitung:

Vorbereitung: Heize deinen Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) ein und bestäube sie leicht mit Mehl.Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel den Zitronenabrieb, Zitronensaft, Pflanzenöl, pflanzliche Milch und Apfelessig verrühren. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig rühren. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren.Backen: Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Backe den Kuchen für etwa 45-...