Mach es dir diesen Herbst gemütlich mit diesem cremigen, herzhaften und gesunden Kürbis-Nudelauflauf mit veganem Käse. Das Rezept ist pflanzlich, optional glutenfrei und eignet sich perfekt für die Feiertage, für Partys oder für ein einfaches Abendessen unter der Woche!

Cremiger veganer Nudelauflauf mit Kürbis
Jetzt, wo wir uns dem Herbst und Winter nähern, sehne ich mich förmlich nach warmen, wohltuenden Gerichten wie cremige Blumenkohlsuppe, Shepherd’s Pie und Tantanmen-Ramen. Aber nichts bringt die Aromen des Herbstes so gut auf den Punkt, wie dieser Kürbis-Nudelauflauf aus vollwertigen Zutaten!
Die ersten Kürbisse der Saison sind bereits in Sicht, und neben cremiger Kürbissuppe und Kürbiskuchen ist dieser vegane Nudelauflauf mit Kürbis ein Muss. Er ist cremig, herzhaft, mit einer dezenten Süße, käsig, köstlich, genussvoll… muss ich noch mehr sagen" Das Gericht eignet sich hervorragend als leckeres und gesundes Abendessen für die kühlen Herbstabende und beeindruckt auch als herzhaftes vegetarisches Gericht an Festtagen.

Das Rezept besteht hauptsächlich aus Nahrungsmitteln aus der Vorratskammer, und lässt sich mit frischem Kürbispüree oder Kürbispüree aus der Dose (für ein noch schnelleres Gericht) zubereiten. Die Zubereitung ist zudem ein Kinderspiel!
Und gesund ist das Gericht auch noch! Dieses herbstliche Nudelrezept ist nämlich reich an verschiedenen Vitaminen (wie Vitamin A, K und E), Mineralien (wie Kalium, Kupfer und E...