Wenn du Bananenbrot magst, wirst du diesen Kuchen lieben! Denn die Basis bildet unser Bananenbrot-Rezept, welchem wir ein kleines herbstliches Upgrade verpasst haben. ? Nicht nur Bananen, sondern auch der pürierte Hokkaido-Kürbis sorgen für einen richtig schön saftigen Teig und eine schön gelb-orange Farbe. Dazu gesellt sich gehackte Schokolade, ein cremiges Topping aus veganem Frischkäse, Sahne und Puderzucker und gehackte Pistazien zur Dekoration.

So zauberst du aus einem super einfachen Basis-Rezept einen genialen Kuchen auf dem Tisch, perfekt für ein gemütliches Kaffeekränzchen mit Freunden oder der Family. ? Dieses Rezept ist übrigens Teil unserer Rezeptreihe 5 Tage 5 Comfort Food Rezepte für den Herbst. Wenn du nichts verpassen willst, folge uns auch gerne auf Instagram.
Zutaten für 9 Stücke

Für den Teig

240 g Hokkaido-Kürbis (Fruchtfleisch)
2 Bananen
3 EL Rapsöl
300 g Dinkelmehl
130 g Rohrohrzucker
½ TL Salz
1 Pk. Backpulver (15 g)
2 Pk. Vanillezucker
1 EL Sojamehl
100 g vegane Zartbitterschokolade

Für die Frischkäse-Sahnecreme & Dekoration

100 ml vegane Sahne (aufschlagbar)
150 g Frischkäse Natur
150 g Puderzucker
25 g gehackte Pistazien

Zubereitung (45 Minuten + Back- und Abkühlzeit)

Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden und in reichlich kochendem Wasser etwa 15 Minuten weichkochen. Das Wasser abgießen. Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit zum gekochten Kürbis in einen Topf...