Der Herbst ist für mich die absolute Brotzeit. Zu Suppen, Eintöpfen oder einfach als Brotzeit liebe ich Brot. Ich muss sagen in den letzten Jahren wurde ich immer mehr enttäuscht was Brot vom Bäcker oder aus dem Laden anging: zu trocken, zu viele Inhaltsstoffe, zu wenige Aromen, keine Bio-Qualität. Und wieder einmal habe ich mich mit diesem fantastischen Versuch mein eigenes Brot zu Backen selbst überrascht: Saftig, aromatisch und unglaublich lecker. Und dabei erstaunlich einfach selbst zu machen.

Das Geheimnis liegt in Drei Zutaten: Sauerteig aus Roggen für eine fantastische Farbe und ein tolles Aroma. Schabzigerklee für die Gewürznote – richtig himmlisch. Und Joghurt von Sojade (Werbung) für ein saftiges Brot.

Der Roggensauerteig benötigt für eine ordnungsgemäße Zubereitung 4 Tage. Das Anstellst aus Roggenmehl und Wasser wird dabei jeden Tag weiter gefüttert, bis ein herrlicher Sauerteigansatzk entsteht. Voller Aroma und Triebkraft, damit wird Dein Teig besonders saftig und leicht.
Wenn Du das Rezept schneller backen möchtest, kannst Du alle angegebenen Zutaten verkneten, ohne den Sauerteig 4 Tage vorzubereiten und wirst dennoch ein sehr gutes und saftiges Brot erhalten.

Dieses Rezept ist:

super luftigein Klassiker für den Herbstperfekt für alle, die gerne backenvegan und rein pflanzlicheifrei und milchfreilange haltbarfür Groß und Kleinüberraschend einfach, aber braucht ein wenig Zeit

Ergibt 1 Brot.
Zubere...