Verwandle einfache Zutaten wie Linsen und Karotten in unglaublich leckere rote Linsen Muffins. Diese herzhaften Muffins sind reich an Ballaststoffen und Protein, dabei ölfrei, ohne Mehl, glutenfrei und vegan. Sie eignen sich perfekt als Fingerfood für Kinder und Erwachsene.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Neben klassischen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Currys liebe ich es, Hülsenfrüchte kreativ zu verwenden. Daraus entstehen zum Beispiel Kichererbsenbrot, Kichererbsen Pralinen oder sogar vegane Lyoner. Heute teile ich diese herzhafte Muffins aus roten Linsen mit dir. Sie sind einfach gemacht, günstig, nährstoffreich und im Gegensatz zu vielen anderen Linsenmuffins nicht süß, sondern würzig.
Inspiriert von meinen Linsen Crackern bestehen diese Linsenmuffins aus nur wenigen Zutaten wie roten Linsen, Karotte, Gewürzen und frischen Kräutern. Durch Backpulver und Natron werden die Muffins ganz ohne Ei locker, weich und saftig. Sie lassen sich super vorbereiten, einfrieren und nach Geschmack anpassen. Perfekt für die Brotdose von Kindern und Erwachsenen, Picknicks, Snacks zwischendurch, nach dem Sport oder auch als Frühstücksmuffins. Wenn du Linsen liebst, probiere auch mein Linsen Hack, Linsen Pfannkuchen aus 2 Zutaten, Linsen Eiweißbrot oder Linsen Hummus.

Die Zutaten

Rote Linsen: Verwende trockene rote Linsen. Auch gelbe Linsen funktionieren gut, da sie beim Einweichen ebenfalls schnell weich werden.
Wasser: Sorgt für die richtige Konsistenz des T...