Die Herstellung von Gänseblümchenhonig gehört zu meinen absoluten Highlights im Frühling! Dabei handelt es sich nicht um echten Bienenhonig, sondern um eine selbstgemachte und schmackhafte vegane Alternative dazu. Doch der goldige Sirup ist viel mehr als eine Honig-Alternative: Er steht für sich allein ? und hat damit jegliche Daseinsberechtigung abseits des Honig-Schattens verdient. (Am besten drängen wir ihn dort gar nicht erst hin. Die kleinen Gänseblümchen wollen es stets sonnig und warm.)
Frühlingswiese auf dem Frühstücksbrot.
Gänseblümchen, Marienblümchen, Maßliebchen oder Tausendschön? Das sind nur einige Bezeichnungen, die das kleine Wiesenblümchen bei uns hat. Doch Gänseblümchen lassen sich nicht nur auf der Wiese bewundern, sondern auch wunderbar in die Ernährung integrieren. Wusstet du, dass man alle Teile des Pflänzchens essen kann" Eine tolle Ergänzung zu allerlei Speisen. Gänseblümchen enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, neben Bitterstoffen und Gerbstoffen unter anderem auch Säuren und ätherische Öle. Das macht sie gesund, aber auch zum optimalem Aromaspender für unseren goldigen Sirup.
Wie schmeckt Gänseblümchenhonig"
Die Gänseblümchen sorgen für einen sehr aromatischen und feinen, (wie ich es immer zu beschreiben versuche) leicht „grünen“ Honiggeschmack. Grün ist dabei keinesfalls negativ gemeint, ganz im Gegenteil: Gänseblümchenhonig ist in den Nuancen etwas intensiver als z.B. Blütenhon...