Dieses einfache Gemüsecurry mit Süßkartoffeln, Spinat und Brokkoli ist das perfekte Wohlfühlessen! Es ist vegan, super einfach zuzubereiten und so lecker! Wenn ihr ein Fan von asiatischen Gerichten seid, werdet ihr dieses vegetarische Curry lieben!

Das Gemüsecurry ist eines meiner Lieblingsgerichte für unter der Woche. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern aufgrund der Kichererbsen und dem Tofu auch eine richtige Proteinbombe. Es ist nicht übermäßig scharf und somit für die ganze Familie geeignet! 
Wenn mich jemand fragen würde, was mein Lieblingsessen ist, würde Curry auf jeden Fall zu den Top Five gehören! Immer wieder sooo lecker! 
Mein Gemüsecurry ist:

vegan
super einfach
fertig in nur 30 Minuten
glutenfrei
ein tolles Gericht für unter der Woche ein richtiges Wohlfühlgericht
angenehm scharf und würzig
cremig
super lecker
eine tolle Kombination auf frischem Gemüse und vegetarischen Proteinquellen wie Tofu und Kichererbsen

Was ihr für das vegetarische Gemüsecurry braucht: 
Ihr solltet alle Zutaten für das Curry in jedem Supermarkt finden können. Die einzige Ausnahme ist die grüne Currypaste. Nicht alle Currypaste sind vegan, also sollte man immer die Zutatenliste anschauen. 
Ihr braucht:

gekochte Kichererbsen (entweder aus der Dose, dem Glas oder selbstgekocht)
Süßkartoffel
Brokkoli
Spinat
Tofu
Karotten
eine Zwiebel
Kokosmilch aus der Dose (keine Light Variante, da das Curry damit nicht so schön cremig wird)
Gemüse...