Ostern steht vor der Tür und ich kann es kaum erwarten, meine Lieblingsleckereien zu genießen. Einer meiner absoluten Favoriten ist der traditionelle Hefezopf, der jedes Jahr auf meinem Osterfrühstückstisch nicht fehlen darf.

Dass Hefezopf ganz einfach auch vegan geht, brauche ich euch nicht erzählen ? Die vegane Variante ist luftig und lecker und noch viel besser als das Original!

In diesem Rezept habe ich den Zopf mit Aprikosenmarmelade und Pistazien gefüllt. Nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein Schmaus für die Augen!  Und das Beste daran" Es ist super einfach und auch für Backanfänger geeignet. Also lass uns loslegen und gemeinsam diese Osterleckerei genießen!

Ergibt einen Osterzopf.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gehzeit: 12 Stunden oder 2 Stunden + 30 Minuten

Backzeit: 30-40 Minuten

Zubereitung:

Die Hefe in eine Tasse krümeln und mit 50ml Milch und 50g Zucker mischen. 10 Minuten beiseite stellen bis sich Bläschen bilden wie beim Cappuccino.

Mehl, den verbleibenden Zucker und Haferdrink, sowie die Hefemischung in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken der Maschine auf niedriger Stufe vorsichtig mischen. Dann ein paar Stufen höher schalten und die Maschine weitere 5 Minuten kräftig kneten lassen. Erst dann Öl und Salz zugeben und dem Teig die Möglichkeit sich beim kneten 2-4 Minuten wieder geschmeidig zu verbinden.

Den Teig unter Spannung zur Kugel formen und luftdicht im Kühlschrank 10-14 St...