ohne Rezept. Bilder sagen mehr als tausend Worte. Fermentierter Kampot Pfeffer gab hier mal eine etwas andere Pfeffernote. Muss man mögen, ich liebe diesen Geschmack. Ist ja auch kein Muss. Wie jeden Sonnabend wurde heute wieder die Ration Nudelteig für die nächste Woche zubereitet. Natürlich musste dann auch gleich probiert werden, ob der Teig dem... Weiterlesen →

ohne Rezept. Bilder sagen mehr als tausend Worte. Fermentierter Kampot Pfeffer gab hier mal eine etwas andere Pfeffernote. Muss man mögen, ich liebe diesen Geschmack. Ist ja auch kein Muss.

Wie jeden Sonnabend wurde heute wieder die Ration Nudelteig für die nächste Woche zubereitet. Natürlich musste dann auch gleich probiert werden, ob der Teig dem gewohntem Standard standhält. Daher auch nur als Kleinigkeit für mich ausprobiert.
Die Füllung für die Nudelrolle wurde aus Joghurt, Mais, Spitzpaprika, Knoblauch, Basilikum, Gewürzen und reichlich Hefeflocken zusammen gebraut. Tomaten kamen in der kleinen Auflaufform nur als Füllung zwischen die Nudelrollen.

Die Pfeffersoße wurde mit Kokos Cuisine angesetzt. Mit ein wenig Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Hefeflocken und natürlich dem fermentierte Pfeffer aufgekocht. Über die Nudel gegossen und von der Füllung noch jeweils ein Klecks zum Überbacken auf jede Rolle gegeben.

Ein wenig geschroteter Chipotle Chili darüber gestreut und für 15 Min. bei 220° C Ober-/Unterhitze gebacken. Die ganze Küche roch herrlich nach dem fermentiertem P...