Fermentieren leicht gemacht ? dein Guide für köstlich haltbares Gemüse
Fermentiertes Gemüse ganz einfach selbst gemacht: In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du mit Salzlake gesunde, haltbare und aromatische Fermente herstellst. Denn Fermentieren ist nicht nur eine der ältesten und gesündesten Konservierungsmethoden, sondern macht aus deinen Gartenschätzen richtige kulinarische Highlights mit ganz viel Umami. 
Fermentieren ist viel mehr als nur eine clevere Methode zur Haltbarmachung. Es ist ein faszinierender Prozess, der Gemüse nicht nur länger genießbar macht, sondern geschmacklich regelrecht transformiert ? in etwas Tieferes, Aromatischeres, oft leicht Säuerliches, das an Sauerkraut, Kimchi oder Joghurt erinnert. Denn beim Fermentieren entwickelt sich unglaublich viel Umami, was für eine regelrechte Geschmacksexplosion sorgt. Diese uralte Technik hat in den letzten Jahren ein echtes Comeback gefeiert ? und das aus gutem Grund: Fermente sind nicht nur köstlich, sondern auch gut für die Verdauung, weil sie voller natürlicher Probiotika stecken. Gerade in der pflanzlichen Küche sind sie eine tolle Möglichkeit, neue Aromen auf den Teller zu bringen und ganz nebenbei deine Darmflora zu unterstützen.
In diesem Beitrag erfährst du, wie du Gemüse mit einer einfachen Salzlake selbst fermentieren kannst ? ganz ohne teures Equipment oder Vorkenntnisse. Ich erkläre dir das Grundprinzip, gebe dir Inspiration für mögliche Gemüsearten und ...