Den süßen Geschmack des Sommers einfangen und konservieren" Schnappt euch die letzten regionalen, frischen Erdbeeren und macht diesen süßen Cheong-Sirup! ? So könnt ihr auch in den nächsten Wochen noch den leckeren, fruchtigen Geschmack von Erdbeeren genießen. Als ich vor einigen Wochen zum ersten Mal von Cheong gelesen habe, musste ich es unbedingt ausprobieren. Dieses Rezept ist super einfach, beachtet aber die längere Ziehzeit im Kühlschrank. Aber was ist überhaupt Cheong"
Kalt angesetzter Sirup
Die Idee bei Cheong-Sirup ist es, so viel Geschmack wie möglich von frischen Früchten einzufangen und kalt zu extrahieren. Die Methode stammt aus der traditionellen koreanischen Küche und wurde schon vor Jahrhunderten angewendet. Das besondere bei dieser Art der Sirup-Herstellung ist, dass die Früchte nicht mit Zucker eingekocht werden, sondern die Früchte kalt angesetzt werden. Im Prinzip kann man so alle möglichen Früchte für Sirup ansetzen. Ich habe es bisher mit Erdbeeren und Blaubeeren ausprobiert, aber auch Quitten, Zitronen oder Äpfel können so zu aromatischem Sirup verarbeitet werden.
So wird?s gemacht
Für diese Art von Sirup werden die frischen Früchte mit Zucker im Verhältnis 1:1 in ein Glas geschichtet. Dieses darf dann für mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden, bis der Zucker den Früchten die gesamte Flüssigkeit und den aromatischen Geschmack entzogen hat. Ich habe meinen Cheong Sirup bisher meistens...