Dieser vegane Käsekuchen hat mich einige Test-Runden gekostet ? aber genau das hat sich sowas von gelohnt! Ich habe lange an der Konsistenz gefeilt, und das Ergebnis ist einfach perfekt geworden: super cremig, zart schmelzend und dabei trotzdem schön standfest. Genau so, wie ein Käsekuchen sein muss! ?
Egal ob für den Sonntagskaffee, besondere Anlässe oder einfach nur, weil du Lust auf ein richtig gutes Stück Kuchen hast ? dieser Käsekuchen wird dich garantiert nicht enttäuschen. Damit der Kuchen auch bei dir so perfekt wird habe ich vorab ein paar Tipps & Tricks gesammelt.

Backform vorbereiten

Ich habe eine runde Springform in der Standardgröße (25 cm Durchmesser) genutzt und diese am Boden mit einem Backpapier ausgelegt. Die Ränder habe ich mit pflanzlicher Butter gut eingefettet, damit der Kuchen sich später gut und einfach lösen lässt. Mürbeteig für Kuchenboden und -rand

Der Teig für den Boden und Rand ist ein typischer, recht krümeliger Mürbeteig. Zu Beginn wirkt er vielleicht etwas trocken, beim Kneten sollte er aber dann recht schnell halten. Den Teig bereitest du am besten mit fester, kalter veganer Butter zu, dann ist der Teig nicht klebrig und lässt sich am einfachsten verarbeiten. Ich habe den Teig, nachdem ich ihn in der Rührschüssel verknetet habe zwischen Frischhaltefolie mit einem Nudelholz ausgerollt. Alternativ kannst du aber auch etwas Mehl nutzen, damit nichts am Nudelholz und der Arbeitsfläche klebt.
Da...