Dieses Erdnusscurry ist eine aromatische Fusion aus afrikanischen, indischen und thailändischen Einflüssen. Ein geschmacksintensives Curry, das reichhaltig, cremig, wohltuend und in nur 30 Minuten ganz einfach zubereitet ist.

Einfache Curryrezepte sind echte Lebensretter, wenn man etwas Schnelles, Günstiges, Vorratsfreundliches und Flexibles braucht, das sich auch kurzfristig zubereiten lässt. Während ich bereits einige Lieblingsrezepte wie indisches gelbes Linsen-Dal und veganes Butter Chicken geteilt habe, kombiniert dieses cremige Erdnusscurry mehrere internationale Küchen und wird garantiert die ganze Familie begeistern.
Mit Erdnussmus, Kokosmilch, frischem Limettensaft, warmen Gewürzen und Currypulver entsteht eine perfekt ausgewogene, nussige Currysauce, die herrlich cremig ist, ganz ohne Milchprodukte. Außerdem eignet sich das Rezept ideal, um den Kühlschrank aufzuräumen und vorhandenes Gemüse zu verwenden. Ich habe es mit knusprigen Riesenbohnen und Reis kombiniert. Es ist super vielseitig, lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. Suchst du nach weiteren einfachen, fleischfreien Curryrezepten" Probiere mein Gemüsecurry mit Ananas, Kichererbsen-Auberginen-Curry oder Thai-Kokos-Curry-Suppe.

Die Zutaten und Alternativen

Öl: Ich habe Kokosöl verwendet. Ein neutrales Öl wie Avocadoöl oder Olivenöl funktioniert ebenfalls.
Aromaten: Frischer Knoblauch und Ingwer sorgen für eine intensivere, aromatischere Sauce. Notfalls kannst du auch Pulver v...