Bärlauch-Orzo – mein Frühlings-Lieblingsgericht aus nur einer Pfanne
Wenn beim Spazierengehen der erste Bärlauch duftet, ist das für mich jedes Jahr ein kleiner Glücksmoment ? so ein feines Zeichen, dass der Frühling wirklich angekommen ist. Ich liebe es, wenn die Küche nach den langen Wintermonaten mit viel Wurzelgemüse, Kohlgerichten und deftigen Soßen jetzt wieder frischer, grüner und leichter wird. Dieser cremige One-Pot-Orzo ist genau so ein Gericht, das für mich den Frühling auf den Teller holt: mit würzigem Bärlauch, knackigen Erbsen, jungem Spinat, etwas Zitronenabrieb und einer pflanzlichen Crème-fraîche-Alternative.

Alles kommt in nur eine Pfanne ? ganz ohne Stress. Es ist unkompliziert, macht satt und kitzelt deinen Gaumen frühlingswach. Die kleinen reisförmigen Nudeln ? Orzo, Riso oder Kritharaki genannt ? bringen dabei genau die richtige Textur mit. Für mich ein Wohlfühlgericht, das schnell gemacht ist, trotzdem besonders schmeckt und deshalb machen wir das heute gemeinsam. Bärlauch ? Frühlingsbote mit intensivem Aroma
Bärlauch gehört für mich zur Frühlingsküche unbedingt dazu. Die Saison startet meist im März und reicht je nach Wetterlage bis Ende April oder Anfang Mai. Du findest ihn oft in schattigen Wäldern oder an feuchten Bachrändern ? achte beim Sammeln aber unbedingt darauf, ihn nicht mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln.

So identifizierst du Bärlauch richtig: Der sicherste Hinweis ist der Geruch. ...