Cremiger, erfrischender Gurkensalat aus dünn geschnittenen Gurken, Dill und veganem Joghurt oder Sauerrahm ? perfekt als Beilage zum BBQ, Potluck oder Familienessen.

Cremiger und leichter Gurkensalat
Die Sonne scheint ? perfekt für ein erfrischendes Gericht wie diesen cremigen Gurkensalat! Ein echter Klassiker, den viele Großeltern kennen, aber jeder ein bisschen anders zubereitet.
Mein Rezept kombiniert dünn geschnittene Gurken mit pflanzlichem Joghurt, Essig, frischem Dill, etwas Knoblauch und optional Zwiebeln.
Leicht, aromatisch, gesund, kohlenhydratarm, ölfrei, vegan und glutenfrei ? ideal als sommerliche Beilage zum Grillen, fürs Picknick oder einfach so an warmen Tagen!
Wenn du diesen veganen Gurkensalat magst, probier auch mal mein veganes Tzatziki oder das vegane Gurken-Raita ? beide wunderbar erfrischend!
Die Zutaten

Gurke: Am besten eignen sich kernarme, dünnschalige Sorten wie persische oder englische Gurken. Andere Sorten solltest du ggf. schälen und entkernen.
Aromaten: Ich verwende Knoblauch und weiße Zwiebel (optional für etwas mehr Schärfe und Biss). Gelbe oder rote Zwiebeln gehen auch.
Joghurt: Klassischer Gurkensalat wird mit Naturjoghurt oder griechischem Joghurt zubereitet. Für die vegane Variante kannst du pflanzlichen Joghurt oder veganen Schmand auf Basis von Soja, Kokos oder Cashew nehmen. Alternativ: 150?g Seidentofu oder veganer Frischkäse + 40?ml Pflanzenmilch pürieren.
Zucker: Zum Beispiel Dattelzucker, Rohrohrzucker oder Erythr...