Mit dem heutigen Rezept gibt?s einen kleinen Einblick in das Herbstkapitel unseres Kochbuchs. Und was passt besser zum Herbst als eine heiße, deftige Suppe" ? Hier treffen Butternutkürbis auf Süßkartoffel, Ingwer und cremige Kokosmilch. Dazu viel Petersilie, gehackte Erdnüsse und etwas Chilisauce und der Genuss ist perfekt!

In unserem Kochbuch erwarten dich 100 einfache, saisonal-inspirierte Rezepte, die allesamt alltagstauglich und super einfach gemacht sind. Von Dips, Snacks und Suppen, über Salate und Hauptgerichte bis hin zu Desserts und Backwaren ist von allem etwas dabei. Mit deinem Kauf unterstützt du direkt unsere Arbeit und den Blog. ? Unter diesem Link (Klick!) geht?s direkt zum Buchauf Amazon und hier (Klick!) findest du mehr Infos dazu auf unserem Blog.
Zutaten für 4 Portionen

1 Butternut-Kürbis (ca. 1,2 kg)
2 große Süßkartoffeln (ca. 800 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer (10 g)
2 EL Pflanzenöl
2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund frische Petersilie
120 g Erdnusskerne
4 EL Soja Cuisine
Chilisauce nach Geschmack

Zubereitung (40 Minuten + Kochzeit)

Den Butternut-Kürbis halbieren, Kerne herauslöffeln und Stielenden entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und beides f...