Diesen Salat hat mir vor gefühlten 10 Jahren mal eine liebe Freundin gemacht, ich glaube sie hatte das Rezept aus einem Kochbuch einer großen Küchenfirma und seither schwirrt mir hin und wieder dieses Rezept aus rohem Brokkoli im Kopf herum. Wenn Du jetzt denkst ?Roher Brokkoli"!!? ? jap, genauso war meine Reaktion damals auch.

Und was soll ich sagen: Es schmeckt sagenhaft!!

Das fantastische an diesem Salat: Durch das Kleinhacken der Zutaten nimmt der Salat viel Dressing auf und ist super schön saftig, ohne zu suppen. Er kann mehrere Tage aufbewahrt werden und schmeckt jeden Tag besser. ?Sidekick? einfach deshalb, weil dieser Salat zu allem perfekt passt: ob zum Grillen, geröstetem Brot, aufs Fladenbrot, zur Pasta oder Reis.

Geschmacklich liebe ich die Kombination aus roter Paprika, Brokkoli und Apfel, verfeinert wird mit gerösteten Pinienkernen. Reine Pflanzenkraft, natürlich alles vegan und super gesund. Probiere es aus!
Dieses Rezept ist:

vegan und rein pflanzlich

Ganz einfach

Schnell gemacht

Super gesund

Reich an Senfölen

Perfekt für die nächste Grillparty

Ãœberraschend lecker!

Ergibt 4 Portionen.

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitung:

Die Paprika und den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli vom Strunk löse und den Strunk schälen, dann ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Das Gemüse nun mit der Küchenmaschine in Stößen grob hexeln. Achtung: nicht pürieren. Sol...