Herbst heißt Apfelzeit. Der Duft von Zimt und gerösteten Mandeln schwebt mir in der Nase. Aber ein Bratapfel im Ofen braucht so lange, und – ich hatte tierisch Lust auf Pancakes! In dieser Minute waren sie geboren: Diese weichen, luftigen Teigfladen, die auf der Zunge zergehen mit einem fruchtigen Kern von heißen Äpfeln. Die perfekte Kombination. Apfelscheiben getunkt in cremig luftigen Pancake-Teig mit einem Hauch Zimt und etwas Sahne.

Im Herbst komme ich kein Wochenende aus ohne Hefegebäck. Um diese Pancakes also richtig luftig zu machen und ihnen das besondere Hefearoma zu schenken, setze ich frische Hefe ein, die ich vorab 10 Minuten gehen lasse.

Noch ein Tipp: Für Pancakes; Hefeteig und Buttergebäck ist die richtige Margarine wichtig. Denn sie bestimmt den Geschmack mit. Für dieses Rezept verwende ich den Haferblock von THE VEGAN COW (Werbung). Ganz ohne gehärtete Fette oder Palmöl und zudem glutenfrei.
Dieses Rezept ist:

super luftigherbstlich perfekt für den Brunchvegan und rein pflanzlichfür Pfannkuchenliebhaberein Glücklichmacher-Rezeptfür Groß und Kleinmit Obst nach Wunsch wandelbar

Ergibt 4 Portionen oder 12 Pancakes.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten

Zutaten:
5 g frische Hefe
1 EL Rohrohrzucker
200 ml Haferdrink
150 g Weizenmehl Type 550
2 EL Tapiokastärke
1 Prise Salz
200 ml Haferdrink
30 g Haferblock (THE VEGAN COW) oder andere Margarine
Mehr für die Pfanne
2 rote Äpfel
Etwas Ahornsirup
Etw...