Backen im Sommer" ? Wieso eigentlich nicht! Durch die weiße Schokolade und frische Himbeeren kommen diese Blondies richtig schön fruchtig und sommerlich daher. Da schmeißen wir auch bei wärmeren Temperaturen doch gerne den Backofen für an. ? Natürlich lassen sie sich aber zu jeder Jahreszeit zubereiten und das Obst kannst du je nach Saison beliebig abwandeln oder durch TK-Beeren austauschen. Wir haben den Kuchen auch schon mit Blaubeeren und Rhabarber zubereitet ? beides war einfach köstlich.
Auch die Zutaten sind total übersichtlich und die Zubereitung wirklich unkompliziert. Saftiger Teig, dazu die weiße Schokolade und die süße, fruchtige Note der Himbeeren? einfach perfekt. Also ran an die Rührschüssel! Worauf wartest du noch"
Zutaten für 9 Blondies

400?g Dinkelmehl
¾ TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
140?g vegane Butter
260?g Rohrohrzucker
110?ml Haferdrink
1 Tafel vegane weiße Schokolade (80 g)
125 g frische Himbeeren

Zubereitung (30 Minuten + Back- und Abkühlzeit)

In einer Rührschüssel das Dinkelmehl mit dem Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen. Die vegane Butter in Stücke schneiden und in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Den Zucker und Haferdrink hinzugeben und alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Butter-Zucker-Mischung mit in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die weiße Schokolade grob ha...