Mein neuer Lieblingskuchen! Der war einfach SOFORT weg ?

Perfekt zum Frühstück, für ein Picknick oder als süßes Mitbringsel ? dieser Kuchen ist ein absoluter Genuss und dazu noch kinderleicht zuzubereiten.

Das Rezept

Dieser vegane Blaubeerkuchen ist soooo saftig!!! Die feine Säure der Zitronen, ganz viele fruchtige Blaubeeren und diese Textur! In nur 15 Minuten vorbereitet und in 50 Minuten gebacken, zauberst du den saftigen Kuchen wie aus deiner Lieblingsbäckerei. Mit einer Größe, die perfekt für eine 24 cm Kastenform passt, ist er ideal für Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.

Besondere Zutaten oder Verarbeitungsschritte

Was das Rezept so besonders macht" Es geht soooo schnell. Ich liebe die Kombi aus Naturtofu und Orangensaft, sie werden im Standmixer fein püriert, was dem Kuchen eine unglaublich saftige Konsistenz verleiht. Der frische Zitronensaft sorgt für eine angenehme Frische und harmoniert perfekt mit den süßen Blaubeeren.
Ein kleiner Tipp: Nach 15 Minuten Backzeit solltest du den Kuchen der Länge nach einschneiden ? so geht er gleichmäßig auf und sieht auch noch toll aus.

Wo finde ich die veganen Zutaten

Die veganen Zutaten für diesen Kuchen findest du in jedem gut sortierten Supermarkt oder Bioladen. Naturtofu gibt es in der Regel in der Kühlabteilung, ich empfehle eine weichere Variante. Auch die weiteren Zutaten wie Speisestärke und Backpulver sind überall erhältlich. Wenn Du sais...