Luftiger Hefeteig trifft auf eine fruchtige Blaubeerfüllung und süße Zuckerglasur ? diese köstlichen Hefeschnecken sind einfach unglaublich lecker und dabei so einfach gemacht! ?
Zugegeben: Man muss ein bisschen Zeit einplanen, da wir den Teig insgesamt zweimal je eine Stunde gehen lassen. Einmal nach dem Kneten direkt in der Rührschüssel und dann ein weiteres Mal, wenn die Hefeschnecken fertig gefüllt und geformt auf dem Backblech liegen. Wir brauchen also ein bisschen Geduld, die eigentlichen Arbeitsschritte sind aber superschnell gemacht und das Ergebnis kann sich sehen lassen! Denn durch das Zweifache ruhen lassen wird der Teig richtig schön weich und luftig. ?

Unsere Hefeschnecken mit Blaubeeren sind außerdem nicht nur vegan, sondern auch komplett sojafrei und nussfrei und sind somit auch für Allergiker super geeignet. Natürlich lässt sich die fruchtige Füllung auch beliebig abwandeln und mit beliebigem Obst zubereiten. Himbeeren oder Erdbeeren schmecken z.B. auch fantastisch.
Zutaten für 6 Stück

Für den Teig:

170 ml Haferdrink
½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
70 g Rohrohrzucker
400 g Dinkelmehl (Type 630) + etwas zum Verarbeiten
1 Prise Salz
70 g vegane Margarine + etwas zum Einfetten
Abrieb von ½ Zitrone

Für die Füllung:

350 g Blaubeeren (frisch oder TK)
50 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
2 EL Speisestärke

Für die Glasur:

85 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung (30 Minuten + Geh- und Backzeit)

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