Bitterstoffe erleben aktuell ein echtes Comeback ? und das aus gutem Grund. Während sie früher ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel waren, wurden sie durch moderne Züchtungen zunehmend reduziert. Heute rücken sie wieder stärker in den Fokus, besonders im Kontext einer pflanzenbasierten und veganen Ernährung. Produkte wie Bitterkräuter-Tropfen oder bitterstoffreiche Lebensmittel sollen Verdauung, Stoffwechsel und Wohlbefinden unterstützen. Doch was steckt wirklich dahinter"

In diesem Artikel erfährst du, warum Bitterstoffe wichtig sind, welche Rolle sie in einer veganen Ernährung spielen und wie du sie sinnvoll in deinen Alltag integrieren kannst. Mit dem Code MARAL erhältst du dauerhaft 10 % Rabatt auf das gesamte Sortiment im Bitterliebe* Shop.
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Was sind Bitterstoffe"

Bitterstoffe sind sekundäre Pflanzenstoffe, die Pflanzen ursprünglich als Schutz vor Fraßfeinden dienen. Für den Menschen besitzen sie jedoch zahlreiche positive Eigenschaften. Besonders häufig kommen sie in Wildkräutern und ursprünglichen Gemüsesorten vor, etwa:

Rucola

Chicorée

Endivie

Radicchio

Artischocke

Löwenzahn

Grapefruit

Viele dieser Pflanzen wurden über Jahrzehnte auf einen milderen Geschmack gezüchtet. Dadurch ist der Bitterstoffgehalt moderner Lebensmittel oft deutlich geringer als fr...