Diese vegane Linsensuppe wird in nur einem Topf mit preiswerten, vollwertigen, gesunden Zutaten zubereitet und ist herzhaft, deftig und lecker. Ideal, um sie pur zu genießen, mit Brot zum Dippen oder einem Salat als Beilage!

Veganer Linseneintopf mit Gemüse (One-Pot-Rezept)
Normalerweise vermeide ich es, Rezepte als “das BESTE” zu bezeichnen, weil ich weiß, dass das für jeden etwas anderes bedeuten kann. Aber bei dieser herzhaften veganen Linsensuppe bzw. Linseneintopf konnte ich einfach nicht anders! Mit einer Kombination aus braunen oder grünen Linsen, verschiedenen geschmacksintensiven Gemüsesorten (einschließlich der klassischen Suppenmischung) und sorgfältig ausgewählten Kräutern/Gewürzen (denn niemand mag eine fade Suppe!), ist diese vegane Suppe vollgepackt mit gesunden Nährstoffen, viel Aroma und ist eine vollwertige, wohlige Mahlzeit für jeden Tag!
Dazu kommt, dass diese Linsensuppe von Haus aus glutenfrei und frei von Milchprodukten ist (vegan), fast ausschließlich aus Grundnahrungsmitteln zubereitet wird und reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Nährstoffen (einschließlich Eisen und Folsäure) ist. Das Ergebnis ist eine sättigende, ausgewogene Vorspeise, Beilage oder Hauptmahlzeit, die allen schmeckt (auch Kindern)!
Und was noch besser ist: Ich habe die Zubereitung auf dem Herd, im Instant Pot und im Schongarer mit einbezogen, und alles, was nicht sofort verspeist wird, lässt sich gut im Kühlschrank aufb...